La burger King Kong de La Sabana.
La hamburguesa más odiada de Madrid: "Tenemos amenazas de muerte por mezclar torreznos con tarta de queso, pero triunfa"
La última creación de un restaurante de Mejorada del Campo ha despertado numerosas críticas, aunque está teniendo un "éxito rotundo" en toda España.
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Cuando Damián Morales abrió junto a su mujer, Mónica Adán, en 2010 el restaurante La Sabana Café en Mejorada del Campo, sabían que para brillar tenían que ser innovadores, versátiles y evolucionar con las necesidades que le demandara su pueblo.
Su creatividad y pasión por su trabajo les llevó a especializarse en el mundo de las hamburguesas, pero yendo un paso más allá: haciendo creaciones nunca vistas. La última de ellas le ha salido cara, tanto por las críticas que ha suscitado, como por su "éxito rotundo".
"Hemos tenido de todo. Tenemos amenazas de muerte, deseándonos que cerrásemos el negocio... Cosas muy fuertes. El primer día estuvimos un poco mal porque nunca lo habíamos vivido, pero la fuerza y el ánimo que nos ha dado la gente nos hace seguir con ella. La verdad es que triunfa", relata a este diario Damián Morales desde La Burger Fest en León, donde está elaborando cientos y cientos de esta novedosa hamburguesa.
La hamburguesa King Kong de La Sabana.
La controvertida hamburguesa responde al nombre de King Kong y lleva una gran porción de tarta de queso en su interior de La Paca Cheescake, un obrador artesanal de Alcalá de Henares, combinado con carne de vaca madurada de rubia gallega, queso cheddar ahumado, salsa de mango habanero, cebolla crujiente, torrezno de Soria artesano, ala de avión de galleta de bacon y pan negro brioche artesanal.
Todo empezó cuando Darío y su socio José Gamero grabaron un vídeo de TikTok. "Hicimos esta mezcla de torreznos de Soria (un ingrediente que llevan todas mis hamburguesas) con tarta de queso de cachondeo. Sin saber cómo iba a resultar. Cuando la pruebo en el vídeo, se me abren los ojos", recuerda el cocinero, que para su sorpresa, le pareció deliciosa.
Fue por ello que decidieron presentarla al Burger Fest. "Los organizadores del evento quieren cosas top y fuera de lo normal. Estamos superorgullosos y contentos. Es más, yo estoy ahora mismo cumpliendo un sueño", ya que está llevando sus creaciones por ciudades del norte de España. El siguiente destino es Alcalá de Henares el fin de semana del 10 de mayo.
Además, en Mejorada del Campo acaban de incluir a su carta de 15 hamburguesas "la tan polémica King Kong, desafiando a toda esta gente, que las invitamos a que la prueben porque es una mezcla de locura", anima el propietario de La Sabana Café. La nueva incorporación tiene un precio de 20 euros en su restaurante.
Los socios José Gamero (izquierda) y Damián Morales (derecha).
"Toda la gente que la prueba le gusta. Cuando vemos en el primer bocado los ojos que ponen, nos encanta, porque es alucinante de ver. Es al final lo que busca un cocinero, ver los gestos, que son los que dicen la verdad", expresa su creador.
Su nombre, King Kong, es el germen de la marca El Sabio que Damián está creando junto a su socio José. "El Sabio es un gorila loco con dos cuchillos y dos fuegos. Queríamos empezar a introducir el tema de monos, así que qué mejor manera que llamarla King Kong", informa Damián.
"Siempre hemos sido un local referente tanto en Mejorada como en el Corredor del Henares, pero desgraciadamente estamos en un pueblo pequeño en el cual el negocio funciona poco los fines de semana. Gracias a los eventos estamos teniendo bastantes más clientes", apuntan desde la hamburguesería.
La Pelirroja
La fama de sus hamburguesas "a lo bestia" llevaron a La Sabana Café a ser seleccionada hace años en el primer festival gastronómico en el que participó, el Burger Gourmet. Para este evento creó La Pelirroja, uno de sus platos más vendidos.
Esta burger lleva base de mango habanero, cebolla crujiente, medallón de vaca madurada entre 30 y 40 días, queso cheddar ahumado, torrezno de Soria en taco y ala de avión de galleta de torrezno en un pan brioche artesanal.
Esta fue el germen de las creaciones innovadoras que están haciendo que toda España ahora conozca la tanto odiada como amada hamburguesa de Damián y su restaurante de Mejorada del Campo.
