Las hamburguesas son un clásico americano que han conquistado al mundo y que podemos encontrar desde en puestos callejeros (con largas filas) hasta en restaurantes de 3 estrellas que se han tomado el tiempo de crear una versión gourmet del sandwich que nació a finales del siglo XIX y rápidamente se convirtió en un platillo estrella.
La fórmula es simple, se trata de un disco de carne molida asada a la parrilla y cubierta de queso (adornada con lechuga, tomate, cebolla y algunas salsas) que se coloca entre dos panes adornados con ajonjolí para crear una comida deliciosa, sin pretensiones y que además puedes tomar con tus manos. No es una comida elegante, pero es reconfortante, nostálgica y rápida y probablemente no existe un solo humano en el mundo que pueda resistirse (incluso los veganos tienen una versión a base de plantas para poder tener esa increíble sensación que llega al dar la primera mordida).
Los restaurantes de comida rápida compiten por ver quién tiene la mejor hamburguesa, los chefs más famosos no pueden evitar querer elevarse (con ingredientes con trufas, Foie gras, reducciones y salsas sofisticadas, incluso hay hamburguesas de restaurantes Michelin) y los simples mortales (aka los que no fuimos a la escuela de cocina, pero amamos la buena comida) aprovechan cualquier excusa para prepararlas en casa, y todos tienen una favorita.
Pero, con tanta variedad, estilos y combinaciones ¿existe la hamburguesa perfecta? Probablemente eso depende de tu gusto personal, pero los expertos foodies de National Geographic dicen que existen 12 hamburguesas alrededor del mundo que representan lo mejor de este platillo legendario y que todo amante del sandwich debería probar por lo menos una vez en la vida.
Un viaje por el mundo a través de sus mejores hamburguesas:
Shake Shack, Nueva York
Este restaurante comenzó como un pequeño puesto en la calle y rápidamente se convirtió en un restaurante exitoso con sucursales en varias partes del mundo. El menú es simple y corto, y la estrella es la hamburguesa Shack Burger (doble para los más hambrientos) con su clásico y suave pan de papa, salsa de la casa y una carne perfectamente cocinada a la parrilla, siempre al momento. Esta es la simplicidad en su máxima expresión y la gran prueba de que menos es más cuando se trata de hamburguesas.
In-N-Out, California
Esta es una parada obligada en Los Ángeles y otras partes de California. Al igual que la de Shake Shack, esta hamburguesa es simple y clásica, no hay ingredientes sofisticados o salsas complicadas, pero siempre se hacen al momento y tienen una salsa especial que las hace únicas y adictivas (y puedes estar seguro que siempre van a tener buena calidad).
Uniburger, Montreal
Los americanos explotaron este sandwich y son expertos, pero Canadá les hace competencia con este restaurante inspirado en el estilo de In-N-Out. Estas acaban de ser nombradas como las mejores hamburguesas de Canadá y esto se debe a que solo hacen hamburguesas sencillas, pero con los mejores ingredientes disponibles.
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We Love Burgers, Ciudad de México
Estas hamburguesas son una locura, la carne es jugosa, el pan es suave y los ingredientes varían para ofrecer algo para todos los gustos. Puedes encontrar desde una hamburguesa tradicional, hasta versiones con tocino, aros de cebolla y una salsa BBQ hecha en casa. Una de las favoritas es la French Dip, que lleva roast beef, y cebollas caramelizadas con una rebanada gruesa de queso suizo derretido. (Esta es de las mejores hamburguesas de México).
Home Burgers, Bogotá
Los creadores de Home Burgers decidieron hacer su restaurante porque estaban en busca de la hamburguesa perfecta en Colombia y no la encontraban. Aquí puedes encontrar hamburguesas de res, pollo vegetarianas y se sirven con una famosa salsa secreta que se hace en casa y le dan un toque extra de sabor.
Honest Burgers, Londres
Londres no es una ciudad famosa por su comida, pero tiene una buena escena gastronómica, y las hamburguesas entran en juego. Estas hamburguesas se han convertido en las favoritas de la ciudad gracias a que son sencillas y bien sazonadas para conseguir el máximo sabor.
The Bird, Berlín
Si le preguntas a un local de Berlín dónde puedes probar la mejor hamburguesa, probablemente te va a recomendar The Bird. Hay que recordar que el origen de las hamburguesas fue en Hamburgo, pero es Berlín la que tiene las mejores y las de The Bird son enormes, tienen 250 gramos de carne de res que va entre un muffin inglés y se pueden acompañar con todo tipo de ingredientes, desde los clásicos pepinillos hasta un poco de guacamole.
The Butcher, Amsterdam
Este restaurante abrió sus puertas en 2012 y ya es icónico en la ciudad. La hamburguesa se prepara con carne Aberdeen Angus y existen 17 variedades con diferentes ingredientes y sabores. El restaurante se comprometió a crear la mejor hamburguesa, siempre usando ingredientes frescos, salsas especiales y un pan al estilo brioche que se hace en casa. La favorita es The Daddy, que lleva queso edam, BBQ y cebollas a la parrilla.
Blend, París
París es una de las ciudades con más restaurantes con estrellas Michelin en el mundo, lo que confirma que no hay nadie como ellos cuando se trata de buena comida. Blend fue creado por el chef Victor Garnier, quien estaba decidido a crear la hamburguesa gourmet perfecta, con un estilo casero que lo lleva a picar la carne a mano, hacer la catsup en su propia cocina y hornear pan todos los días en su horno. Puedes encontrar hamburguesas de salmón o cordero, pero la clásica con carne de buey es de las favoritas.
Alfredo's Barbacoa, Madrid
Olvídate de las tapas por un segundo. El chef Alfred Gradus abrió este restaurante de concepto americano en los años 80 y sus hamburguesas a la parrilla son leyenda. La carne es de la mejor calidad y se hace a la parrilla, además de que llevan una salsa BBQ auténtica que le da un sabor brillante y lleno de nostalgia.
Chur Burger, Sídney
En Australia encuentras estas hamburguesas que fueron creadas por un chef fanático del sandwich. Chur Burger tiene 12 versiones con carne de res, pollo, pescado, cordero o una versión vegetariana, siempre con ingredientes originales para darles un toque diferente, además de que van en un pan de leche que es legendario. La hamburguesa de pulled pork es la favorita.
Fergburger, Queenstown (Nueva Zelanda)
Además de ver auroras boreales puedes comer una gran hamburguesa. De acuerdo con muchos expertos, las de Fergburger son las mejores del mundo, que venden durante las 24 horas y siempre tienen una fila de personas esperando por recibirlas. Estas hamburguesas se hacen con carne loca, lo que asegura que siempre son frescas y se hacen al momento.
